诸位淘米粉们在家煮咖喱时，是不是总以为滋味和餐厅里卖的比较少了点什么…

那有莫得目标，在家也能作念出餐厅级别的厚味咖喱呢？小编为此专诚讨教了甬府尊鲜的廖大厨。

廖国兵

甬府尊鲜 国金店

厨师长

他告诉咱们，其果真家煮咖喱，许多东说念主第一步就作念错了！此次无需复杂的各色香料，食材齐不错成功从超市里买到！

学会了这份秘制咖喱酱后，你距离店内牌号新菜咖喱白扁鲳鱼就还是到手了一半！赶紧下滑著作，解锁独家酱料，随着大厨一齐制作起来吧！

粉丝互动

咖喱你更爱怎么吃？

迎接驳倒区积极互动 ~

●  食材准备

/ 食材 / :   4 条鲳鱼、1 根胡萝卜

/ 调味辅料 / :   三花淡奶、椰浆、油咖喱、咖喱粉、黄油

  三花淡奶水分更少、乳糖含量较高，

  口感爽滑精细！

每种食材的用途

黄油：增添香气

椰浆：使酱汁更关注香甜

三花淡奶：提供甘醇顺滑的口感

油咖喱：咖喱仪态的主要开端

咖喱粉：增添浓郁的香辛味

●  制作经由

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

1

调咖喱酱

铭记要道比例！

❶  开中小火，锅中放入 1 调羹（15g）黄油，加热至溶化。

2：1：4：6

这个比例要铭记！

❷  锅中加入 2 调羹（30g）油咖喱和 1 调羹（15g）咖喱粉，翻炒均匀。再倒入 4 调羹（60ml）三花淡奶和 6 调羹（90ml）椰浆，拌匀。

❸ 加入糖、鸡粉和辣椒油各 1 茶匙（6g）。

  辣椒油不错使咖喱的光泽更红亮！

❹ 搅动均匀后即可出锅！

调制好的咖喱酱，

和任何食材一齐煮，齐是绝配！！

有了这份全能秘制咖喱酱，

距离一说念厚味好菜还是到手了一半…

2

照顾食材

鱼肉擢升口感的要点！

鲳鱼应该怎么挑选？

挑选鲳鱼时，要看眼睛和鼻子：

鱼的眼睛乌黑、鼻子呈粉色、就讲解鲳鱼品性簇新。

这款来自东海捕捞的野生白鲳鱼在淘最厨房刚上架没几周，就获取了满满好评！

白鲳鱼相较于金鲳鱼来说，无法东说念主工衍生，刺少肉多，口感精细价钱高。为了保证鲜度，从渔船捕捞到速冻发货，迅速送到您手！

今天 8 包（2 条 / 包）惊爆价唯有 109，每袋仅需 10 块出面！齐是净含量不包冰！烹调时成功从雪柜拿一袋就好，浅易又卫生！也无须缅念念一次性很巨额，不好解冻 ~

红烧如故清蒸齐是进口即化的水灵！每次花 10 块烧两条，补卵白又有口福。

❶   用刀平贴鱼骨，顺着划开鱼身，切下鱼肚肉。

❷  切除肚裆，擢升口感！切去心思较深的鱼肚裆，再将照顾好的鱼肉一切为二。

  肚裆的肉含有极年少刺，

  需要切除，幸免影响口感！

❸  开大火，水欢畅后倒入切好的鲳鱼焯水。

  鱼肉易碎，

  焯水的时刻不要频频翻动！

❹ 焯水 2-3 分钟，待鱼肉变白卷曲时，即可捞出备用。

❺ 把胡萝卜洗净去皮，改刀成小块后，蒸熟备用。

  胡萝卜比较难熟，提前蒸熟，

  浅易后续入味！

3

一齐炖煮

❶  转中火，锅中加入 1 调羹（15ml）油；再倒入 1 碗（250ml）调好的咖喱酱。

❷  把蒸熟的胡萝卜和焯过水的鲳鱼次序倒入锅中。

❸  一齐炖煮 5 分钟傍边，即可出锅装盘。

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这说念菜上桌时，空气中齐充满了诱东说念主的咖喱香！

此时来一碗米饭几乎在相宜不外！一勺咖喱，一口米饭，几乎是幸福感满满…

- 告白 -

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